#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷奶油南瓜吐司面包

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　南瓜是一種非常好的“蔬菜”，說是蔬菜我想大家應該不反對吧？南瓜的種類比較多但是營養都是非常的不錯，可以根據自己的喜好去選擇。有的比較香有的比較甘甜，南瓜有很多的寡糖及氨基酸等經常吃一點對身體很好。加入孩子不吃那就試試我們今天介紹的這個吧，南瓜奶油吐司面包。該面包的口感非常的香濃，面包軟到不行。非常的適合作爲小孩子老人的早餐與下午茶點心！
　　“450g吐司盒模兩個的量”

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉450克; 南瓜泥160克; 淡奶油90克; 細砂糖45克; 鹽5克; 清水60克; 酵母5克; 雞蛋2克; 無鹽黃油30克

輔助料: 刷面蛋液少許

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷奶油南瓜吐司面包的做法步驟

第一步：南瓜選擇你喜歡的品種，隔水蒸熟趁熱搗碎成糊

第二步：取方量的南瓜泥加入細砂糖、鹽、雞蛋，雞蛋大概一個在50g

第三步：加入淡奶油、清水、高粉及酵母，進行攪揉【在下清水的時候要把控好，雞蛋的大小、南瓜泥的含水份都關系著水量】

第四步：面團成型並擴展加入軟化的黃油繼續攪揉至出膜並進入發酵

第五步：一發發酵完成，手指沾下面粉戳一下。不回縮不塌陷即是發酵完成

第六步：根據你所下的量分割成等份的面團，並充分的排氣並揉圓

第七步：把面團擀開成舌型，排擠出旁邊的氣泡並卷起。蓋上保鮮膜醒置10分鍾

第八步：醒置好後再次擀開並卷起來以2·5圈爲最佳

第九步：二發至模具的八到九分滿即可，在烤製前在表面刷上一層牛奶

第十步：烤箱提前預熱180度，上下火下層烤製40分鍾。期間在面包上色後即可蓋上錫紙，以免上色較重

第十一步：出爐後立刻扣出

第十二步：放倒冷卻即可切片裝袋

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷奶油南瓜吐司面包做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜泥含水量比一樣，製作的時候要注意

菜譜標簽：烘焙

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