奶油面包卷（65度湯種）

美食達人@香橙可米露

奶油面包卷（65度湯種）封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉20克+200克; 麥片粉6克; 湯種30克; 雞蛋40克

輔助料: 水100克; 酵母3克; 溫水20克; 菠菜汁40克; 黃油10克; 黑芝麻適量; 奶油適量; 雞蛋液適量

調味料: 白糖40克; 鹽2克

奶油面包卷（65度湯種）的做法步驟

第一步：湯種材料兩者混合後放到奶鍋中小火煮。

第二步：邊煮邊攪和。

第三步：煮至出現紋路即可關火。

第四步：然後倒在碗中，蓋上保鮮膜，冷卻後冷藏。

第五步：准備材料。

第六步：後油法將材料混合揉成面團。

第七步：然後揉至出薄膜蓋蓋醒2小時。

第八步：醒至2倍大。

第九步：排氣分割成44克/個劑子，松弛15分鍾。

第十步：取一個劑子擀成一頭尖一頭寬的面皮。

第十一步：再卷起來，放在烤盤上。

第十二步：再放到溫暖潮濕的地方醒至2倍大，刷上蛋液撒上黑芝麻。

第十三步：放到預熱過的烤箱中180度15分鍾。

第十四步：奶油倒在盤中，打至硬性發泡。

第十五步：裝在裱花袋中，擠在面包卷中。

菜譜標簽：老人兒童糕點烘焙快餐早餐

相關食材：奶油面包

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