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原創 | 天然色素椰蓉牛角面包與黑咖啡

美食達人@碧羅咖啡莊園
原創 | 天然色素椰蓉牛角面包與黑咖啡封面圖

菜式簡介
  也許你早已忘記《蒂凡尼的早餐》這部電影的具體情節,但你一定記住了蒂芙尼炫目的櫥窗,和穿著黑色小禮服站在櫥窗前吃早餐的奧黛麗·赫本。清晨的紐約第五大道上空無一人。一輛出租緩緩停在路邊,車門打開,身著黑色晚禮服,佩戴奢華珠寶和墨鏡的女郎緩緩下車。她走向街邊的櫥窗,並靜止于前。鏡頭一轉,蒂凡尼的廣告牌出現在熒幕之上。女郎手中拿著一個牛皮紙袋,她緩緩打開,慢慢拿出一個牛角面包,輕輕咬上一口的同時,又拿出了咖啡。片刻的安靜之後,她緩緩離開,消失在依舊寂靜的第五大道上······
  那到底什麼才是蒂凡尼的早餐呢?
  沒錯牛角面包(Croissant)加美式咖(Americano),這就是傳說中全世界最有名的那道蒂凡尼的早餐,簡單到不能再簡單,幸福就像這份蒂凡尼的早餐,它看似平凡,卻可以每天陪伴你去追尋櫥窗中那些美好的人生目標,新年伊始,准備好親手製作一份蒂凡尼早餐了嗎?

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
阿拉比卡咖啡豆15克
面粉200克
椰蓉150克
鮮奶油適量
甜菜根100克
全脂牛奶120ML
輔助料
食鹽3克
酵母3克
適量
椰油稍許(亦可用黃油)

原創 | 天然色素椰蓉牛角面包與黑咖啡的做法步驟

  • 第一步:甜菜根洗淨、去皮並切塊放入攪拌容器,倒入全脂牛奶,然後用食物料理機進行攪拌;
  • 第二步:甜菜根與牛奶全部融合後即可;
  • 第三步:將酵母和食鹽分別放在面粉的兩個不同角落,然後分次加入剛才准備好的甜菜根牛奶混合液,邊加邊攪拌,將面粉柔和爲面團;
  • 第四步:在容器上覆蓋保鮮膜進行發酵;
  • 第五步:等待面團發酵的過程中可以製作椰蓉餡,現將椰蓉放入容器,然後加入鮮奶油、糖和全脂牛奶進行攪拌;
  • 第六步:全脂牛奶可以多加一些,待椰蓉吸飽牛奶並且體積略有膨脹;
  • 第七步:大約2小時後,面團中間戳洞且不回縮就發酵好了,具體發酵時間需要根據室溫靈活掌握;
  • 第八步:將面團取出,揉搓排氣後擀成圓形,並在表面刷上一層椰油,也可以用黃油代替;
  • 第九步:然後將椰蓉均勻的鋪平在面團表面,並且用分面刀將面團均勻的分爲8等分;
  • 第十步:依次將三角形的面片由大到小卷起,然後放入刷過椰油(或黃油)的烤盤,同步預熱烤箱;
  • 第十一步:烤盤放入預熱好的烤箱,180度烤至15分鍾左右,具體烤至時間需要根據各家烤箱的脾氣進行調節;
  • 第十二步:取新鮮烘焙的阿拉比卡咖啡豆如夢幻三部曲——Legend咖啡豆15克
  • 第十三步:並將其研磨爲細砂糖狀的手沖顆粒;
  • 第十四步:用手沖萃取法萃取出大約280ML咖啡液,請參看《家庭實用手沖萃取法》有關內容;
  • 第十五步:濃郁的椰蓉奶油牛角面包與黑咖啡中的巧克力、可可風味互相融合,仿佛信步艾弗爾鐵塔旁······
  • 第十六步:成品
  • 第十七步:准備用蒂凡尼的早餐開啓新的一年了嗎?
  • 原創 | 天然色素椰蓉牛角面包與黑咖啡做法技巧/竅門/補充說明:

    1、濃郁的牛角面包需要選用同樣具有濃郁醇香風味的咖啡進行搭配,才能使得口感相得益彰;
    2、蒂凡尼早餐黑咖啡製作原料推薦——夢想三部曲咖啡
    Dream
    — Once —
    柑橘酸甜 層次豐富 明朗活潑
    — Once Again—
    可可堅果 覆盆子 溫和均衡
    — Legend—
    巧克力曲奇 焦糖槳 醇厚飽滿

    相關食材:面包椰蓉

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