金錢小面包

美食達人@愛美食的志寶媽

菜式簡介
　　說到面包，估計很多人都會抱怨自己做的面包沒蛋糕店的好吃，而且大家都會認爲松軟的面包一定是加了老面之類的，這個想法固然沒錯，凡是加了老面做出來的面點都是比較松軟的，但是我今天要教大家一個不加老面，面包一樣蓬松暄軟的做法，而且隔夜也不會變硬。其實秘訣就是我在食材裏面多加了一種東西，用它做出來的面包超級松軟，出爐個個都是小胖子，圓圓一個，不用包餡料，直接吃就覺得很美味了。這款面包用披薩盤裝著，一個挨著一個，圍成一個大圓圈，烤出來金黃燦燦的，它有個好聽的名字叫“金錢小面包”。下面大家一起來看做法吧！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉400克; 耐高糖酵母4克; 細砂糖60克; 鹽4克; 淡奶油50克; 黃油30克; 水190克; 雞蛋1個

輔助料: 全蛋液少許

金錢小面包的做法步驟

第一步：首先將除黃油以外的所有食材放入面包機裏。

第二步：接著啓動面包機，面團揉到較光滑的狀態時加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段，撐開面團呈薄膜狀態，而且有一定的韌性即可。

第三步：取出揉好的面團放入容器裏，蓋上保鮮膜放在26度的室溫環境下進行基礎發酵。

第四步：面團發酵至兩倍大時，手指沾粉插入面團中間，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。

第五步：將發酵好的面團輕拍排氣，稱重後分割成42個小劑子，每個小劑子大概在15克左右一個。

第六步：用手將小劑子搓圓成小面團，放入抹了黃油的披薩盤裏，中獎隔開一定的距離擺放。

第七步：放在溫度36度，濕度75%的溫暖環境下進行第二次發酵，發酵至兩倍大即可。

第八步：在發酵好的面團表面刷上薄薄的一層全蛋液。

第九步：放入預熱至170度的烤箱中層，上下火烘烤15分鍾左右，中途面包上色要及時加蓋錫箔紙。

第十步：面包出爐後放在烤網上晾涼，然後密封室溫保存或者冷凍保存。

第十一步：烤好的小餐包超級松軟，隔夜也不硬，太好吃了。

第十二步：想吃就趕緊做起來吧！

第十三步：饞人不？

金錢小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1，烤溫請根據自家烤箱脾氣來調整。
2，因爲面粉的吸水性不一樣，面團的液體量請根據實際情況增減。
3，現在天氣熱，要使用冰水來和面，這樣揉出來的面團，面溫才不會高。

菜譜標簽：烘焙零食小清新高顔值

相關食材：面包

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