蜂蜜脆底小面包
菜式簡介
蜂蜜脆底小面包，甜蜜著我整個童年，我小的時候還沒有蛋糕店，有的都是一些中式點心的小店，都在街邊擺著，有爐果、酥餅、江米條、月餅、還有那種有大又厚的老式餅幹，後來又有了蜂蜜小蛋糕和蜂蜜脆底小面包，買回來一大袋子不一會兒就被全家人秒光，那時候真的覺著是世界上最好吃的東西了！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 低筋面粉100克
- 雞蛋2個
- 奶粉25克
- 細砂糖40克
- 鹽4克
- 酵母6克
- 黃油15克
- 水180克
- 輔助料
- 白芝麻8克
- 玉米油12克
- 低粉10克
- 細砂糖10克
蜂蜜脆底小面包的做法步驟
第一步：除了黃油，所有材料混勻。
第二步：揉至光滑的擴展階段。
第三步：加入黃油。
第四步：揉至完全階段，能抻出薄而透明的膜。
第五步：蓋保鮮膜發酵至2倍大，用手指沾幹面粉在面團上戳一個洞，洞口不回縮也不塌陷即爲發酵完成。
第六步：均分六份滾圓蓋保鮮膜醒15分鍾。
第七步：模具底部刷一層油。
第八步：脆底部分材料混合均勻。
第九步：蜂蜜兌等量的水攪拌均勻。
第十步：面團擀成橢圓形。
第十一步：翻面。
第十二步：卷起。
第十三步：從中間切開。
第十四步：切面沾上酥底。
第十五步：擺入烤盤中。
第十六步：放發酵箱進行二發至1倍大小，刷蜂蜜撒芝麻。
第十七步：烤箱上下火180度預熱烤30分鍾。
第十八步：出爐再刷一層蜂蜜水。
第十九步：內部組織。
第二十步：脆底。
蜂蜜脆底小面包做法技巧/竅門/補充說明：
注意??1、夏季揉面要控製好面溫，不要揉太長時間。
2、烘烤至上色要蓋錫紙，避免上色過重。
答配菜譜：面包與蜂蜜的做法