#柏翠大賽#淡奶油手撕面包

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　這款面包沒有用黃油，而是用我做蛋糕裱花時沒有用完的淡奶油，而且二次發酵時也是刷了淡奶油和雞蛋的混合液，液體也是用的牛奶，做好的成品很松軟，奶香味也很足。吃的時候用手撕，一塊塊的，不僅僅是美味，也是個享受美食的過程。俺家小孫子也喜歡這款面包，自己站那兒不動吃了好幾塊。

第一步：先將牛奶、雞蛋、冰糖粉、鹽放入面包機中

第二步：高筋粉放入，酵母粉放最上面，最後要用面粉把酵母粉埋起來

第三步：先低速攪拌至面團成穗狀，暫停和面程序，讓面自然饧5分鍾，然後放入淡奶油。後放奶油和後放黃油作用是一樣的，後油法可以讓和好的面團更具延展性，出膜效果更好。

第四步：然後繼續和面程序，我用的柏翠9500面包機，和面時間是30分鍾，和面結束面團基本達到擴展階段

第五步：可以拉出手套膜

第六步：然後蓋上濕的屜布，讓面團發酵至兩倍大小。戳一個坑不會反彈。

第七步：將30克淡奶油和20克蛋清混合均勻用來刷表面，蔓越莓幹提前用朗姆酒浸泡，用的時候撈出

第八步：把發酵好的面團分成兩份，一份430克，一份300克，這主要是根據我自己的模具分的。具體可根據自己的情況。蓋上保鮮膜松弛15分鍾

第九步：取一份松弛好的面團，擀成大片，再切成2--4厘米的小片，然後表面均勻刷上用淡奶油混合好的蛋奶液。

第十步：不規則的放入模具中，擺一層後再刷一層蛋奶液，然後撒上蔓越莓幹

第十一步：直到全擺入，最上面也再刷一層蛋奶液，撒蔓越莓幹

第十二步：小份的面團則是擺入圓形模具中，放入烤箱保溫保濕發酵至兩倍大小。

第十三步：烤箱170度預熱完成後，入烤箱烤35分鍾

第十四步：烤好的面包立即脫模，晾涼後就可以盡情享用啦，一塊塊的撕著吃，包你吃了還想吃哦

#柏翠大賽#淡奶油手撕面包做法技巧/竅門/補充說明：

我喜歡用冰糖打成粉代替白糖，這個配方也可以直接用等量的白糖。還有就是我打發的淡奶油中有10克左右的糖，如果用不帶糖的淡奶油，可以把糖的量增加10克。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

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