紅豆面包卷

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　　　【紅豆面包卷】甜甜蜜蜜的面包卷
　　　　好長時間沒有好好用烤箱了，最近開始用，人總是有些習慣，每次動烤箱，做面包就是面包卷，做蛋糕就是戚風，餅幹就是最普通的黃油餅幹……
　　　　這次也不例外，還是從面包卷開始的，呵呵！
　　　　這個蜜紅豆也是自己做的，吃起來感覺真好。在家做面包，怎麼都做不出面包房的那種香味兒，可有一點是肯定的，那就是比買來的更好吃！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉250克; 低粉50克; 水50克; 牛奶100克; 糖20克; 酵母4克; 無鹽黃油30克

輔助料: 蜜紅豆120克

紅豆面包卷的做法步驟

第一步：材料圖。　　　　　　　　　　

第二步：餡料蜜紅豆。

第三步：將除黃油外的其它材料按先液體後粉類的順序加入面包機桶內，稍稍攪拌。

第四步：啓動面包機的和面程序，一個程序結束後面團成型加入黃油。

第五步：再啓動一個和面程序，面團可以拉出膜，但膜的質量不是很高。通常我再啓動一個發面程序（我的面包機發面和面是一體的），這樣發酵開始之前膜就出的比較好了。

第六步：發好的面。

第七步：將發好的面團排氣，分割滾圓後松弛十分鍾，需要加蓋保鮮膜。　　　　

第八步：將松弛好的小面團擀成長舌型。均勻的鋪上蜜紅豆。　　

第九步：卷起來，注意收口要封好。

第十步：整齊的排在鋪有油紙的烤盤中，入烤箱發酵。　　

第十一步：發好的面包生坯刷上水，入燒箱180度15分鍾。　　

第十二步：出爐即可。

紅豆面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

面包機的功能及程序有不同，需要自己摸索一下，大多數面包和面都需要拉出膜來。
整形後發酵要適度，過度發酵，成品口感會受影響。
面包表面刷蛋液，烤出的面包會油亮有光澤，而刷水的面包烤出來則出現亞光面，這個根據自己的喜歡決定就可以了。
面包卷收口要捏緊，避免發酵後變形。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包

相關食材：紅豆面包

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