紅豆面包棍

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　對于不少人來說，面包是早餐的選擇之一，但是有的人不喜歡吃太甜的面包，有的人對雞蛋過敏又吃不了含有雞蛋的面包。
　　今天我爲大家介紹這個是低糖無蛋的面包，對于有特殊飲食要求的人士十分符合，面包裏面包裹著的是自製低糖低油豆沙餡，面包吃起來是鹹甜味的，蠻好吃喲。
　　用250克面粉做出3個大面包，一根面包棍足夠飽了。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面包粉250克; 細砂糖12克; 鹽4克; 紅豆餡135克; 黃油20克; 酵母3克

輔助料: 冰水153克

紅豆面包棍的做法步驟

第一步：將水、糖和鹽倒入東菱面包桶裏，加入切成小塊的黃油和新良焙食尚面包粉，在面粉頂端加入酵母。

第二步：將面包桶放入到面包機裏，選擇面包機的和面程序20分鍾（不同面包機和面時間不同），面團和至擴展階段即可。

第三步：面團揉好後，在面包桶上蓋上一塊濕潤的布，再蓋上面包機蓋，室溫下發酵50分鍾左右，面團發酵2倍大（第1次發酵溫度在28-30度左右可以了）。

第四步：面團發酵好後，按壓排氣，分成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鍾。

第五步：將面團擀成26CM長的長方形，下面那一條長邊壓薄，每一份抹上45克左右的紅豆餡。

第六步：從上往下卷起，放在不粘烤盤上，放進東菱K40C烤箱內，裏面放一碗熱水，使烤箱內達到一定的濕度，選擇烤箱的發酵檔37度，發酵45分鍾左右。

第七步：發酵好的面包坯明顯大一些了，用面包割刀在面包坯上劃3條長劃口。

第八步：放進已經預熱好170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20-25分鍾左右。

第九步：烘烤好的面包取出晾涼，未食用的面包放進保鮮袋內室溫保存即可，不要放進冰箱冷藏保存喲，會使面包老化加快，口感變差。因爲裏面有豆沙餡，所以盡量在一兩天內食用完畢。

紅豆面包棍做法技巧/竅門/補充說明：

1、和面的水量僅供參考，要根據面團吸水量而定，可以先預留幾克水，看和面3分鍾左右再逐少量添加。
2、各型號面包機和面時間不同。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐高顔值

相關食材：紅豆面包

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