[紅豆沙辮子面包]

美食達人@眉兒美食

菜式簡介
　　有了東菱的面包機，做面包真是方便了很多，
　　做了好幾次面包，真是越做越好了，
　　這次嘗試做了紅豆沙辮子面包，
　　使用了面包機和面、自然發酵、手工整形、面包機烘烤的方法，
　　成品口感香甜、組織柔軟、富有彈性、
　　添加了紅豆沙的面包營養也更豐富，孩子也更加喜歡吃。

第一步：原材料稱量好。

第二步：面包桶安裝好攪拌刀，加入酸奶、雞蛋，在一角放鹽、另一角放糖。

第三步：加入面粉，在面粉上用手指按一坑，加入酵母。

第四步：面包機通電，選擇和面程序30分鍾。

第五步：待和面30分鍾結束後加入切成小塊的黃油。

第六步：再次選擇和面程序10分鍾。這樣面團揉到完全擴展階段，面包會更松軟

第七步：然後讓面團自然發酵1小時，至用手指按下面團不再彈起就可以了。

第八步：把面團取出，排氣，蓋保鮮膜松弛20分鍾。

第九步：將面團擀成長方形。

第十步：在中間塗抹紅豆沙。

第十一步：兩邊往中間折，然後擀薄。

第十二步：然後再對折，擀薄，再重複一次。

第十三步：將面團切成三條，底部不切斷。

第十四步：然後編成辮子，頭位翻卷在底部。

第十五步：將面包桶的攪拌刀拿掉，放入整形好的面團。

第十六步：進行二次發酵到原來的2·5倍大。

第十七步：接通面包機，選擇烘烤程序1小時，中色（到55分鍾時，我看顔色比較滿意了，就提前結束程序了）。

第十八步：在烘烤還剩20分鍾時在面包頂部刷上蛋液。

第十九步：待烘烤結束後取出面包晾涼，放入保鮮盒或保鮮袋保存。

菜譜標簽：烘焙面包

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