酥皮紅豆沙面包

美食達人@悠閑的向日葵

菜式簡介
　　一款普普通通的紅豆面包，加了一層酥皮就感覺有些高大上了。關鍵是口感也非常不一樣了，上酥下軟，中間還夾著紅豆沙餡，一口咬下去，絕對讓你回味無窮啊！

第一步：准備食材：製作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，鹽2克，雞蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黃油20克，自製豆沙餡200克，飛餅2張。

第二步：將除黃油以外的面包材料放進面包機，攪拌一個和面程序。

第三步：再把室溫軟化的黃油投入面包機，繼續攪拌。

第四步：揉至擴展階段後放在溫暖處進行基礎發酵。發酵到兩倍大即可。

第五步：將面團排氣並分割成8等份的小面團，滾圓後松弛15分鍾。

第六步：將松弛後的面團擀成圓形，放入25克的豆沙餡，包好。

第七步：將面團排在烤盤上，放入烤箱中層，底層放一盤子熱水，啓動發酵功能。

第八步：把飛餅切成長方形的片放在發酵好刷了蛋液的面包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盤放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙20分鍾。請根據自家烤箱調節火力和時間。

第九步：成品出爐，飛餅的起酥效果相當不錯。

酥皮紅豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明：

用飛餅代替酥皮，免去了自己做酥皮的麻煩，效果也不錯。

菜譜標簽：烘焙

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