中種全麥紅豆面包

美食達人@米芽

中種全麥紅豆面包封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度高級

主材料: 高筋面粉200克; 全麥粉50克; 細砂糖30克; 酵母1小勺; 牛奶70克; 鹽3克; 雞蛋30克; 水70克; 黃油20克; 豆沙餡適量

中種全麥紅豆面包的做法步驟

第一步：將中種面團材料全部混合揉成光滑的面團，室溫發酵30分鍾，再放入冰箱冷藏發酵12-17小時。

第二步：發酵好的面團取出，回溫。

第三步：將中種面團揪成小塊，與主面團材料混合放入面包機。

第四步：後油法揉面。

第五步：揉至可以拉出結實薄膜的擴展階段。

第六步：分割成6份，松弛20分鍾。

第七步：取一份，放入適量豆沙餡。

第八步：封好口，包好。

第九步：將包好餡的面團放入烤盤，放入烤箱進行發酵約30分鍾至兩倍大。

第十步：烤箱180度預熱10分鍾。面團表面刷蛋液，送入預熱好的烤箱，180度烤20分鍾。

相關食材：紅豆面包

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