無黃油胡蘿蔔蜜紅豆小面包

美食達人@魅惑兒

第一步：胡蘿蔔洗淨切成小條。

第二步：料理機倒入半個胡蘿蔔、120克鮮奶。

第三步：打成胡蘿蔔汁。

第四步：倒出來，料理機用少許溫水沖一下加入酵母攪拌均勻。

第五步：高筋面粉裏加入糖、精鹽，打入一個雞蛋。

第六步：攪拌一下，倒入酵母水，邊倒邊攪拌。

第七步：倒入胡蘿蔔鮮奶汁。

第八步：面揉至面筋擴展階段性加入30毫升花生油。

第九步：繼續摔面。

第十步：繼續揉至可拉開薄而堅實的薄膜。

第十一步：收圓入盆。蓋好。

第十二步：放溫暖處發酵至兩倍大．

第十三步：取出、排氣平均分割成10個小面劑子搓圓蓋好，再次發酵15分鍾。

第十四步：取一份按扁。

第十五步：對折。蓋好醒10分鍾。

第十六步：醒好的面再擀成牛舌狀，自上而下卷起。重複擀、卷兩次。

第十七步：包上蜜紅豆。

第十八步：輕輕搓長，盤成花形，放入烤盤蓋好。

第十九步：取一面團，沖去上述操作，第二次擀成牛舌狀切成5片。如圖疊在一起，中間用筷子壓一下。

第二十步：中間加入蜜紅豆，再對折。

第二十一步：卷成花型。

第二十二步：兩個面劑子和一個擀成牛舌狀，自上而下卷起來。

第二十三步：擀成牛舌狀，中間鋪上蜜紅豆，自上而下卷起來。

第二十四步：用刀一切兩半，整形。

第二十五步：做好的小面包胚送入烤箱，下面放一杯熱水，進行第二次發酵，兩倍大。

第二十六步：取出烤箱裏的水，發酵好的面包胚表面刷上一層全蛋液。烤箱180度預熱，18分鍾出爐。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

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