墨西哥紅豆沙面包

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　金黃色的外皮，松軟的面包組織和濃郁的奶香，這就是墨西哥面包，一款老少皆宜的面包，尤其孩子每次都會說要吃那個跟蛋糕長得很像的面包。家裏人口味偏甜，加了紅豆沙餡料，極大的滿足了口感。

第一步：主配方中所有材料按照先液體再粉末的順序放入面包桶內，酵母放面粉上，黃油放一側角落，選擇發面程序，時間默認48分鍾

第二步：把輔料配方中的紅豆沙分成6等份，每個25克

第三步：發面程序結束，面團已經發大到2倍（我喜歡用發面程序，面包機工作的時候可以自由支配時間做其他准備工作，發面完成有提醒）

第四步：面團取出分成6等份，將每個面團逐一滾圓，排氣松弛15分鍾

第五步：取其中一個面團，稍稍按扁，有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一點

第六步：將豆沙放面團上包起來

第七步：面團像包包子那樣捏緊，收口朝下

第八步：所有面團包好放入圓形紙模裏，放入烤箱發酵30分鍾（如果沒有紙模也沒關系，可以直接放油紙上）

第九步：在面團發酵的時間裏，將輔料配方中剩下的材料混合，黃油軟化，一定要用糖粉，用白砂糖做出來顆粒很粗，用蛋黃加入墨西哥醬，烤出來更細膩

第十步：發酵完成後，一邊預熱烤箱，一邊將墨西哥醬裝入裱花袋，在面團時以螺旋狀擠出墨西哥醬，蓋住面團的2/3就可以了，如果墨西哥醬還有剩，可以擠多一點點，烤箱180度，中層烤20分鍾，奶香四溢的墨西哥面包就出爐了

第十一步：面包烤熟後脫模放涼

墨西哥紅豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·不同的面粉吸水性不同，大家可以根據平時和面的習慣調整用牛奶的量
2·不同的烤箱溫差也有差異，烘烤的溫度和時間根據實際使用情況合理調整
3·配方中的墨西哥醬材料是經過多次調整份量正好是6個，有些食譜墨西哥醬份量比較大，一次用不完下次再用的時候效果沒那麼好

菜譜標簽：老人烘焙早餐學生

相關菜譜：: 紅豆面包的做法; 豆沙面包的做法; 面包機版豆沙吐司的做法[圖解]; 細滑紅豆沙的製作方法的做法; 蓮子紅豆沙的做法[圖解]; 面包機版紅豆面包的做法; 自製細膩紅豆沙的做法; 嬰兒寶寶輔食——紫薯紅豆沙糕的做法; 豆沙面包的做法; 紅豆沙桂花辮子面包的做法; 自製紅豆沙的做法; 自製紅豆沙的做法