#ACA烘焙明星大賽#紫薯菊花面包

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　以前做面包都是：先將除黃油以外的材料，先揉成光滑面團，然後再放入軟化的黃油，直到擴展出膜的；烘焙做著做著，自然也會想著變化，學習更多方法；所以這次是采用：黃油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人個感覺只要了解面團，掌握好方法，同樣可以做出好吃又松軟的面包~~~”

第一步：將所有主料放入面包機內

第二步：啓動一個和面程序：30分名鍾

第三步：取出面團，放在案板上，再進行手工摔打片刻

第四步：檢查下出膜情況

第五步：搓圓後放入溫暖處發酵至2倍大

第六步：取出排氣後分割成5小份，蓋膜松馳15分鍾

第七步：紫薯去皮切丁後，放入微波爐高火打10分鍾

第八步：取出紫薯趁熱壓成泥，再加入少許白糖和檸檬汁拌勻，搓紫薯球：14克/份備用

第九步：取一份松馳後的小面團用擀面杖擀圓，上面放入一個紫薯球

第十步：將四周的面團包裹著紫薯、收口處捏緊成球

第十一步：收口處向下，按壓後用擀面杖擀平，再均勻分割成8分等份

第十二步：再將每一份切面處180度向上旋轉，切面朝上

第十三步：依次做好放入烤盤中

第十四步：當發酵至2倍大時取出，並預熱烤箱：180度上下火

第十五步：表面輕輕刷層全蛋液

第十六步：再撒上些白芝麻

第十七步：送入預熱好的烤箱：180度上下火，烤12~15分鍾

第十八步：待表面金黃時，取出即可

#ACA烘焙明星大賽#紫薯菊花面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、此次采用黃油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的
2、南京的冬天室內溫度較低發酵面團有難度，我是采用放入烤箱加熱水的方法發酵的，中途需換2~3次熱水
3、中間的餡料，可以根據自己更換其它食材
4、烤製時間，提供的溫度和時間僅能參考，各家的烤箱情況不同自定喲

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：紫薯菊花面包

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