【甯波】紅糖年糕

菜式簡介
　　年糕是中華民族的傳統食物，屬于農曆新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。” 年糕尤以甯波的水磨年糕最爲有名，記得小時候，住家隔壁就有個年糕加工廠，小姨就在裏面上班，總是偷偷地跑去，剛做好還沒成型的年糕軟軟糯糯，冒著熱氣，來上一團中間裹上雪裏蕻鹹菜，咬上一口，感覺就是人間美味，至今都時時會想起。這款紅糖年糕是小時媽媽經常做的，在我印象中媽媽總會變著花樣吃年糕。她說年糕年糕年年高，過年必定要吃年糕的。