【江蘇】手工蛋餃

美食達人@安然ar

菜式簡介
　　年節將至，我們家鄉都有做燴菜，湯菜的習慣，在准備宴席前會炸肉圓魚圓，做蛋餃……
　　再用豬骨雞骨熬高湯，准備好蘑菇、火腿，發好木耳……，做的時候將原料放入鍋中，再加上高湯，用家鄉特製的豆油和香油。
　　非常鮮香美味的湯菜就可以上桌了……，熱乎乎的，年節的溫暖，家的溫暖……

第一步：准備200克豬肉，將豬肉剁餡，加姜汁去腥氣。

第二步：加一茶匙胡椒粉，去異味增香氣。

第三步：加一湯匙料酒，去腥異味。

第四步：去腥氣後加兩茶匙鹽、半茶匙雞精、一茶匙糖、兩湯匙生抽調味，順著一個方向攪拌，可適量加些水。

第五步：最後加入切碎的蔥花，並加入兩湯匙油，一茶匙香油攪拌均勻即可。

第六步：取四只雞蛋，打入幹淨碗中，打散，調入一湯匙水澱粉。

第七步：湯勺，放煤氣爐上燒熱，刷油，放少許蛋液，開小火，轉動勺子，攤成蛋皮。

第八步：放入適量調好的肉餡，將蛋餃的皮對折合上，用筷子沿四周壓緊，即可。

菜譜標簽：家常菜主食

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