韭菜雞蛋餃子
美食達人@白茶home
菜式簡介
小時候比較挑食，不喜歡吃蔬菜，媽媽最喜歡給我包各種各樣的餃子，蔬菜剁碎了包在餡裏，能吃很多個。冬至和過年的時候也要吃餃子，尤其是過年，會將一毛的硬幣洗幹淨包在餃子裏，在大年初一的早晨，早早起床，將餃子全部下鍋煮熟，先給長輩們盛，最後是我們小輩，誰吃到的錢多，新的一年福氣財氣多多。現在雖然不在父母身邊了，但是只要一看到餃子，就想起了小時候的時光。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 韭菜1把「約1斤多」
- 雞蛋5個
- 蝦皮15克
- 粉條1把
- 輔助料
- 鹽2茶勺
- 油1勺
- 五香粉1茶勺
- 蚝油3ML
韭菜雞蛋餃子的做法步驟
第一步：適量面粉，慢慢加溫水“餃子皮也可以買現成的”。第二步：活面，開始是絮狀，慢慢加水和成光滑的面團。第三步：和成光滑的面團放在一邊，用碗扣起來防止水份蒸發面團幹裂，醒發15-30分鍾第四步：粉條一把提前在水裏泡軟第五步：蝦皮提前浸泡洗幹淨，加了蝦皮會非常鮮，可以不加第六步：雞蛋打散第七步：鍋內入油，下入雞蛋液炒熟第八步：劃散，盛出後在案板上切碎待用第九步：韭菜洗幹淨，把根剪幹淨，切碎待用第十步：醒好的面團分成兩塊，搓條第十一步：切開第十二步：壓平第十三步：擀開第十四步：開始調餡，切好的韭菜加入雞蛋碎，蝦皮，和剁碎的粉條，放入鹽，食用油，五香粉和耗油，拌均勻第十五步：包餃子第十六步：全部包好，燒開水，下鍋煮餃子，中間點三次水第十七步：出鍋調個料汁，開吃。第十八步：這邊分享一個我自己喜歡的蘸料，香醋三勺加一勺生抽，適量香油，喜歡辣的在來勺辣椒油，「蒜泥我喜歡吃肉餃子的時候放，素餃子不放蒜泥，大家可以根據自己喜好」這個料汁是我自己特別喜歡的，大家可以試一試。喜歡的朋友可以關注我，經常更新美食。
韭菜雞蛋餃子做法技巧/竅門/補充說明：餃子皮也可以買現成的，更方便。
