【臨沂】炸麻葉
菜式簡介
每到春節媽媽總會炸麻葉，看著媽媽炸麻葉聞著香味，這就是我記憶中的年味。現在的零食再多我對年的記憶總是停留在這個麻葉上，其實吃只是其一，留在心底的總是童年的記憶，美好而真實。。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉350克
- 黑芝麻20克
- 白糖15克
- 開水100克
- 冷水40--50克
- 輔助料
- 花生油適量
【臨沂】炸麻葉的做法步驟
第一步：黑芝麻和白糖放入盆中。
第二步：加入面粉，倒入開水，用筷子攪拌，均勻，在加入冷水，冷水要一點一點的加，面粉的吸水性不同，防止面團太軟。
第三步：揉成團，靜置松弛20分鍾。
第四步：用擀面杖擀開成薄片，一定要薄一點，切成寬條，再切菱形。
第五步：用刀在菱形片上劃幾刀。
第六步：就像這樣，拿起來。
第七步：上面的角蔥中間穿過整形即可。
第八步：鍋裏放油，七成熱時放入麻葉。
第九步：中小火炸製到金黃色撈出。
第十步：麻葉就炸好了哦。。
【臨沂】炸麻葉做法技巧/竅門/補充說明：
水的分量只是僅供參考，面粉的吸水性不同，可以適量增減。燙面的目的就是減小面團的筋性，好操作，麻葉會更加好吃。
菜譜標簽：小吃