匈牙利培根面包德普烘焙實驗室

美食達人@烘焙藝術

菜式簡介
　　面包類——匈牙利培根面包
　　色香味集聚于一身的匈牙利培根總能夠奪人眼球，勾起你的欲望，軟軟的面包，撒上薄薄的一層甜椒粉配合上誘人的芝士，裏面包裹著香滑的培根一口咬下去，培根、芝士、甜紅椒、沙拉醬的味道同時在嘴裏彌漫開來，培根的鹹，芝士的香，沙拉醬的甜，這一刻的美妙，是滿滿的幸福。失去了什麼都不要失去這種讓你回味一生的幸福
　　製作時間：120min、難度 4星、人數5人、適應人群：老少皆宜
　　烤箱設定：德普F1烤箱焙烤模式185、預熱10min、烤製16min
　　配方：高筋面粉450g、細糖72g、鹽4g、酵母4g、奶粉12g、水240g
　　雞蛋50g、淡奶油40g、黃油48g、老面60g、燙種面團48g、
　　紅椒粉適量、馬蘇裏拉芝士適量、培根肉適量、沙拉醬適量

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉450克; 鹽4克; 奶粉12克; 雞蛋50克; 黃油48克; 燙種面團48克; 馬蘇裏拉芝士適量; 沙拉醬適量

輔助料: 細糖72克; 酵母4克; 水240克; 淡奶油40克; 老面60克; 紅椒粉適量; 培根肉適量

匈牙利培根面包德普烘焙實驗室的做法步驟

第一步：將高筋面粉、細糖、酵母、奶粉、鹽放入攪拌器皿內，混合均勻；

第二步：加入水、淡奶油、雞蛋攪拌至無幹粉；

第三步：加入老面和燙種面團，繼續攪拌；

第四步：攪拌至面團表面光滑，能拉出粗糙的薄膜時，加入黃油；

第五步：直至面團攪拌完成階段，取出，基本發酵25min；

第六步：分割成80g一個的小面團，中間發酵10min；

第七步：取出開始整形，擀開成長條型，翻面，放入一片培根，培根上撒上馬蘇裏拉芝士，卷起呈圓筒狀；

第八步：面團表面沾滿紅椒粉，放入發酵55min；

第九步：發酵好後，用刀在面包上劃刀口，擠入沙拉醬；

第十步：放入德普烤箱焙烤模式185度，烤製16min即可；

匈牙利培根面包德普烘焙實驗室做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
1、老面團和燙種面團需要提前一天准備好，如果沒有的話，適當的增加酵母的量並減少面粉的用量；
2、不同品牌的面粉吸水量各不相同，酌情調試；

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：培根面包

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匈牙利培根面包 德普烘焙實驗室

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