草莓醬蛋糕卷

美食達人@海天一色_uETbsh

菜式簡介
　　春天是草莓大量上市的季節，自製的草莓醬卷到蛋糕卷裏面，酸酸甜甜的又營養又好吃。

第一步：蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中

第二步：蛋黃裏分別加入10克糖、油、水拌勻（因爲家裏臨時沒有牛奶了，所以用水代替）

第三步：拌好後的蛋黃液裏篩入低粉，用翻拌和切拌的方法拌勻，不要劃圈拌，以免起筋

第四步：拌好的細膩的蛋黃糊

第五步：蛋白中擠入檸檬汁

第六步：蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡時加三分之一的糖

第七步：打至細泡時再加三分之一的糖

第八步：打至蛋白有明顯紋路，加入剩余的糖

第九步：打至打電器提起有小短尖就好了

第十步：取三分之一的蛋白加入蛋黃液，快速拌勻，同樣用翻拌的方法

第十一步：拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌勻

第十二步：把蛋糊倒入預先鋪好油紙的烤盤裏，抹平並端起輕震幾下震出氣泡

第十三步：把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度15分鍾，表面微黃就好

第十四步：烤網上鋪上一張油紙

第十五步：取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤網的油紙上

第十六步：晾至溫熱時脫模，並撕去油紙

第十七步：將自製的草莓醬均勻的塗抹上大概四分之三的面積

第十八步：用油紙卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小時定型

第十九步：定型好的蛋糕卷取出切塊

草莓醬蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣設置，水可以換成等量的牛奶。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：草莓草莓醬

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