草莓夾心蛋糕卷
美食達人@gaopingzhao
菜式簡介
天冷了總想吃點甜的，呵呵~昨天做了款中式點心豆沙排，今兒再換個西式的蛋糕卷做做哈~做好後發現超可愛，就隨口給它起了個合適的名字——很Q的草莓夾心蛋糕卷 你們看看是不是很Q啊！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉150克
- 雞蛋4枚
- 輔助料
- 白砂糖150克
- 色拉油30克
- 牛奶40克
- 草莓醬適量
草莓夾心蛋糕卷的做法步驟
第一步：將雞蛋打入幹淨的盆中，爲保證雞蛋打發的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。第二步：待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鍾，換高速繼續打發至蛋液體積增大到4、5倍，顔色發白，再換低速打1分鍾，使其更細致。倒入過篩的低筋面粉。用攪拌棒，從下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。第三步：將攪拌好的1/3雞蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。第四步：再倒回到剩余的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。第五步：烤箱170度預熱5分鍾，烤盤中墊好油紙，將准備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。第六步：設定烤箱170度中層烤製18分鍾，蛋糕體膨脹，表面呈現金黃色即熟。第七步：取出倒扣5分鍾後，撕去油紙，用抹刀在蛋糕表面均勻塗抹上草莓醬。將蛋糕體卷起，盡量卷得緊實些。卷好後，放置片刻。在蛋糕表面均勻裹上白砂糖，稍稍定型，就可以切片咯！第八步：來張特寫~仔細看看橫截面，果然很Q的吧！
