白玉草莓卷丨豈止少女才懂的浪漫

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菜式簡介
　　美得一塌糊塗，口感妙不可言，我想這份白玉草莓卷應該沒有人會不心動。不僅討喜的外形俘獲各位的少女心，而且酸甜的草莓奶油夾心加上松軟的蛋糕卷，少了些甜膩，多了幾分的清新，簡直就是“大衆情人”。
　　想知道這份擁有超高顔值的白玉草莓卷是怎樣做出來的？馬上跟著模樣生活來操作一波啦~

第一步：玉米油和牛奶a混合，用電動打蛋器攪打出小泡沫，約3分鍾，使牛奶充分乳化。

第二步：篩入低筋面粉，用手動打蛋器攪勻。

第三步：多次少量加入牛奶b，每次混合均勻後再加入下一次，攪至順滑。

第四步：蛋清加入檸檬汁。

第五步：打發蛋白，將50g的細砂糖分三次加入，打至出現大彎鈎。

第六步：重新攪拌幾下面糊，並取3分之1蛋清加入面糊，翻拌均勻。

第七步：再把面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻。

第八步：把面糊倒入不粘方盤中。

第九步：用刮板將表面撫平，並震模。

第十步：烤箱預熱上下火165度，烘烤18-20分鍾，出爐後倒扣，並把油布揭開。

第十一步：頭尾切邊，尾部呈45度切去多余蛋糕。

第十二步：把剩余的糖倒入的淡奶油中打發，至9分發。

第十三步：把淡奶油鋪在蛋糕上，並用抹刀抹平，尾部2厘米位置只需要抹上少許即可。

第十四步：放入草莓，盡量選擇比較圓的，然後用擀面杖輔助將蛋糕卷起來。

第十五步：卷好後，放入冰箱冷藏約半小時。

第十六步：將淡奶油稍微抹在表面。

第十七步：放上巧克力，水果進行裝飾。

白玉草莓卷丨豈止少女才懂的浪漫做法技巧/竅門/補充說明：

【Tip】
蛋白要冷凍至出現冰渣，會使打發程度更加容易，成品更加細膩
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菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：草莓白玉草

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