草莓大理石吐司

美食達人@鳳梨娜娜

菜式簡介
　　大理石吐司有著美麗的紋路。這些紋路爲吐司增添了額外的口味。吐司可以不單調的卷起來，簡單的折疊幾下，會使它有著隨機的花紋。這種不可測性，也是製作中的一個趣味。添加的波蘭種，會使吐司更加松軟，不易老化。配方量爲一個水立方的量

第一步：波蘭種提前製作，50水，50粉，1克酵母。混合後冰箱冷藏20小時。或者混合後室溫發酵至蜂窩狀。製作時取50克。除鹽和黃油外其他材料揉成團，加入黃油和鹽，揉在出膜。

第二步：從主面團中分出100克，加入草莓粉和紅曲粉，揉的過程中，加一點點牛奶讓色粉融化。

第三步：主面團和加入色粉的面團，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵，發酵至兩倍大。

第四步：發酵好後，將主面團擀成片，帶顔色的面團也擀成片，覆蓋到主面團的面片上。拍掉周邊的氣泡。輕按幾下。

第五步：進行第一次折疊，左起三分之一向右折。左起三分之一向左折，覆蓋住之前折過來的部分。

第六步：折好後，輕壓幾下。因爲還要折疊一次，所以稍微按長一些

第七步：將面團調轉方向。重複之前的折疊，3折。

第八步：折好後，覆蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第九步：15分鍾後，重複之前折疊過程。這次折疊後，你會發現，包裹的紅色漸漸的從表面可以清晰的看到。

第十步：折好同樣松弛15分鍾後，稍微擀開。不要擀的太薄。將面片分成3條或者4條。

第十一步：將分割好的條，編成辮子。結尾處捏緊。辮子兩端向下折，在底部相遇。

第十二步：放入水立方中進行2次發酵。發酵至模具9分滿。蓋上蓋子。

第十三步：烤箱180度，35到40分鍾。出爐立即脫模。攤涼後密封保存。

草莓大理石吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、色粉可以感覺自己喜好選擇。草莓粉不建議單獨添加，顔色會比較暗。 2、波蘭種添加進主面團時，要盡量撕成小塊。 3、不要忽略每次的松弛，松弛時間不夠，面團擀時會回縮。 4、同理，大理石紋路可以做抹茶的，可可的，竹炭的等等。 5、編辮子時盡量讓紋路向外。

菜譜標簽：烘焙早餐學生高顔值

相關食材：草莓吐司

相關菜譜：: 草莓吐司的做法; ??草莓Cheese吐司三文治的做法; 浪漫無時無刻|甜蜜法式草莓吐司的做法; 草莓燕麥蘋果醬小吐司的做法; 夾心草莓吐司的做法[圖解]; 鮮草莓奶油吐司的做法; 草莓醬吐司的做法; 草莓蠟燭吐司的做法; 草莓愛心吐司的做法; 草莓醬吐司片的做法; 夾必草莓??吐司的做法; 草莓吐司盞的做法