晶瑩剔透的琥皮肉凍

美食達人@小禾廚娘

菜式簡介
　　豬皮含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是美容佳品，把肉皮和瘦肉熬成肉皮凍，又好吃又不膩，夾上一大塊放入口中，滑，Q，香，最重要的是沒加添加劑

第一步：豬瘦肉切小塊

第二步：瘦肉塊和肉皮用水泡一個晚上i

第三步：泡好後用水煮5分鍾，加70克料酒。

第四步：撈出刮去脂肪和豬毛

第五步：洗幹淨切成條，，瘦肉切小塊

第六步：!湯鍋加清水放入肉皮和瘦肉，放入蔥段姜塊大料花椒，開鍋後轉中小火熬炖。

第七步：熬出濃湯後撈出蔥姜花椒大料

第八步：放入老抽，蚝油，鹽繼續煮，煮的湯翻泡沫關火悶上，

第九步：悶五分鍾後倒入湯盆靜置，或不冒熱氣後放冷凍室，凍結實後取出存入冷藏室

第十步：成品，，可跟據個人口味可蘸蒜泥或辣椒油吃

晶瑩剔透的琥皮肉凍做法技巧/竅門/補充說明：

浸泡可去除肉皮的腥味和瘦肉的血水，

菜譜標簽：家常菜涼菜

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