晶瑩碧綠——小清新的翡翠蛋卷
菜式簡介
昨天下班後看家裏一粒雞蛋都沒有了，就帶兒子到樓下小超市買了一些，順帶買了兩根胡蘿蔔若幹葡萄以及一顆卷心菜，卷心菜在我們山東老家都是成爲圓白菜的，大概就取其形狀命名的吧，也有將其稱爲包菜的，所以有很有名的一道菜叫手撕包菜。但記得曾經看過將卷心菜焯燙後做外皮製作的菜品，甚至這兩年似乎自己也曾經試驗過，只不過那時候廚房經驗畢竟不精，所以無論製作還是最後的成品圖，總是美觀不足。
好了，今天就來分享一道看起來非常養眼的小清新菜品——翡翠蛋卷。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 卷心菜2片
- 培根2片
- 黃瓜半根
- 輔助料
- 植物油適量
晶瑩碧綠——小清新的翡翠蛋卷的做法步驟
第一步：原料備用
第二步：雞蛋洗淨打散備用
第三步： 平底鍋燒熱後倒入適量植物油
第四步：將雞蛋液攤成蛋餅
第五步：攤蛋餅前就可以燒一鍋水了，等一張蛋餅攤好，水也沸騰了，此時將洗淨的卷心菜葉加入水中焯燙
第六步：迅速撈出過涼水，當然，過冰水更好，顔色會更碧綠
第七步：煎完兩張蛋餅後繼續煎培根，不必再放油喽，培根本身遇熱會有油出來的
第八步：卷心菜葉控去水分，剪去中間突出多余的厚筋，鋪底，其上鋪上蛋餅，再在上面鋪上培根和黃瓜條，像卷壽司一樣卷起，當然，不用卷簾也完全可以卷起的（我就沒有借助）
第九步：將卷好的蛋卷切段
第十步：裝盤食用即可，因爲只有一片培根，可能會感覺口味略淡，所以我准備了一點番茄醬，方便蘸食
晶瑩碧綠——小清新的翡翠蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：
1 還是那句話哈，煎蛋餅一定要小火，一定要平底不粘鍋，這非常關鍵
2 裏面的夾心換成其他都可以的，比如豇豆，比如豆角，燙熟了即可
3 早上時間緊張，沒有過多點綴，充足時間下可以讓其看起來更美
4 對了，培根換成火腿片也絕無問題喔