用平底鍋做的香酥雞蛋卷
菜式簡介
來德國後好久沒有吃到香香酥酥脆脆的蛋卷了，女兒經常跟我在念叨著中國的蛋卷好吃。這回做的這個雞蛋卷還是蠻成功的，女兒說這個蛋卷就是她想吃的味道。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋粉40克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 黃油45克
- 糖60克
- 白芝麻10克
用平底鍋做的香酥雞蛋卷的做法步驟
第一步：芝麻放在鍋裏小火炒5分鍾後放在盆裏備用。
第二步：黃油室溫軟化後放糖攪拌均勻。
第三步：在攪拌均勻的黃油混合物中加入面粉，用攪拌器攪拌。
第四步：然後把雞蛋液倒入面糊中繼續攪拌均勻。
第五步：把炒熟的芝麻倒入面糊中攪拌均勻。
第六步：攪拌至攪拌器拉起來比較粘稠即可。
第七步：然後把平底鍋用小火燒熱，把面糊攤入鍋中，用小調羹輕輕地把面糊往四周刮薄，煎至金黃色後翻面。
第八步：等兩面都金黃色了，就用筷子夾到一個盤上，用筷子輕輕地卷起來，香酥的蛋卷就完成了。
用平底鍋做的香酥雞蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：
1·在冬天黃油軟化，可以先切成小塊，然後在微波爐轉10秒鍾。
2·面皮一定要攤得薄，不然就不脆了。
3·用筷子卷的時候，盡量要速度快，不然硬了就容易碎。
4·煎的時候火一定要小。
5·家裏有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步驟跟平底鍋做法一樣，就是最後用平底鍋煎的步驟換成用烤箱，200度，中層，7---8分鍾即可出爐卷。（因爲一爐可以烤好幾塊面餅，所以我覺得來不及卷就硬了，所以我選擇用平底鍋。但是平底鍋的産量比較低，速度比較慢）
相關食材：雞蛋