雞蛋包飯卷
菜式簡介
清早，脾胃還處在“半夢半醒”的狀態，需要吃些柔軟又開胃的來慢慢喚醒它們；早飯吃好了可以讓人精神抖擻，用現在時髦的話就是“元氣滿滿”，學習上班才有勁頭，所以每天的早餐我都要提前一天構思好，盡量做到每天不重樣。爲避免早上亂中出錯，我都在頭天晚上把要用到的材料准備妥當才去休息，這樣早起直奔廚房，心裏不急，手下不亂，不到半小時，一家四口的營養早餐就做好了。
我老公孩子平時喝粥喜歡吃點小菜兒，雖然我家秋末冬初也會腌鹹菜，但天天吃一個味兒的也難免會厭倦，所以家裏會常備一些現成的小菜，比如烏江蘿蔔。烏江蘿蔔有4種口味——鮮香、美味、麻辣、脆口，開一包一次能吃完，甜鹹適度，清脆鮮嫩，有時白嘴兒都能捏幾塊當小零食。趕上超市有活動，我就買幾大包囤著，趕上天氣不好不能出門買菜時，它能頂兩頓菜，喝粥、拌面、夾饅頭，甚至炒飯、煮湯我也會放一些，總之方便又好吃。說了這麼多，你肯定猜出來了，對哒，我今天的早餐就要用到它們了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 米飯1鍋
- 雞蛋4個
- 黃瓜1條
- 多口味烏江蘿蔔適量
- 輔助料
- 油少許
- 鹽少許
雞蛋包飯卷的做法步驟
第一步：全部主材根據食用量准備好：米飯需提前焖好，如果是早餐吃，建議使用有預約功能的電飯煲，這樣早起能輕松吃上米飯了；黃瓜清洗幹淨，4種口味的烏江蘿蔔根據自家的食用情況來選擇；
第二步：黃瓜縱剖細長條，米飯打散，烏江蘿蔔從袋中擠到小碟裏拿取更方便，一個口味一碾，可以按需食用；
第三步：取一塊保鮮膜鋪在案板上，將適量米飯均勻地鋪在保鮮膜上，手上蘸點涼開水可以防粘，邊緣用保鮮膜折疊起來整形；在底部靠下端鋪上黃瓜條、蘿蔔；這條米飯卷我用的鮮香口味的烏江蘿蔔，蘿蔔很嫩很脆，有點微微辣，老人孩子都能接受；
第四步：用保鮮膜兜起米飯，從下向上卷起來，先不要一次卷到底，邊卷邊用手指按壓米飯，使其更加結實不松散；將黃瓜條蘿蔔卷嚴實後再繼續往前推，直到成一個圓卷；再用保鮮膜略整形，放一旁備用；
第五步：再來卷一條脆口蘿蔔的飯卷，雖然是小方丁，但是蘿蔔很嫩，辣度比鮮香的略重一點，我吃著挺合適；用上述方法卷好放一旁備用；
第六步：我一共卷了3條，其中有一條是麻辣味烏江蘿蔔，娃他爸好這口兒；
第七步：雞蛋打入碗中，放20克左右的涼水混合均勻，盡可能多打幾下將蛋清打碎；加少許涼水可以讓雞蛋更嫩；
第八步：煎鍋加熱，倒少許油潤鍋，將一部分雞蛋液倒入鍋中，均勻地鋪滿鍋底，待雞蛋液底部凝固而上面還是液狀時將飯卷放在鍋的一邊；飯卷比較長，我給切成兩段，這樣在操作上更加容易；
第九步：用寬鏟抄底兒，將雞蛋皮鏟起來，包著飯卷向另一端推滾，這樣整個飯卷就被包起來了；
第十步：繼續向前滾，直到滾到鍋的另一端；表面未凝固的蛋液起到粘合作用，雞蛋卷也不會散開了，讓飯卷在鍋裏滾動幾次，使雞蛋液充分加熱成熟，取出後再分別完成其它幾個飯卷；
第十一步：好吃營養的雞蛋包飯卷；
第十二步：剩下的米飯、黃瓜和蘿蔔，咱可以來個更省事兒的；先把黃瓜條和蘿蔔改刀切碎；
第十三步：與米飯攪拌均勻，因爲蘿蔔是鹹味的，所以根據口味決定是否放鹽同拌；
第十四步：取一塊保鮮膜，將混合好的米飯蘿蔔放在上面；
第十五步：兜起來，團成一個球，隔著保鮮膜捏結實；如果是早餐在路上吃，直接拎著保鮮膜就可以了，如果在家吃，把膜去掉擺盤子裏，對小朋友的誘惑力也是非常大的。
第十六步：雞蛋包飯卷，有滋味不油膩！
1·米飯不要用剩的涼的，要用新蒸的才香；早餐用的米飯需要做好預約，黃瓜和所有材料都頭天晚上准備好，這樣早上才不會著急忙慌的；
2·烏江蘿蔔有4種口味——鮮香、美味、麻辣、脆口，因爲有鹹味而且清脆，所以無需再放鹽了；還可以根據喜歡放肉松，不建議放沙拉醬，雖然能增香提味兒，但油脂含量非常高，不利健康；
3·煎雞蛋皮時油不要多，太多卷不起來，只一點點潤鍋即可，全程小火，因爲火力一大，薄薄的雞蛋液很快就凝固變硬，沒法將飯卷卷起來了；
4·想省事，可以按照飯團子的方法把幾種材料混合成團，再給每個人來個煎蛋。