蛋卷
菜式簡介
記得小時候，一到臘月二十七、八，家家戶戶的大人們就開始忙碌起來了！爲了一頓豐盛的年夜飯，提前准備是必須的！我印象最深的是外婆總會提前兩、三天做一些蛋卷和蛋餃，當熱騰騰的蛋卷從籠屜裏端上桌，孩子們就會像一群饞貓圍攏過來，趕也趕不散！現在我們做的不僅僅是一道美食，更是一種記憶和懷戀！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉250克
- 蓮藕150克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 玉米油1湯匙
- 鹽適量
- 白糖適量
- 澱粉適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 姜適量
- 西紅柿醬適量
蛋卷的做法步驟
第一步：蓮藕去皮洗淨剁碎，姜切姜末。
第二步：五花肉去皮，剁成肉末。
第三步：肉末中加鹽、白糖、生抽、料酒，順一個方向攪拌，直至水完全吸收，再放入蓮藕末，拌勻備用。
第四步：將雞蛋打散，加鹽、澱粉和水攪勻。
第五步：鍋熱後抹少許油，舀一勺蛋液，烙成直徑約20厘米的蛋皮。
第六步：將調好的肉末鋪在蛋皮上，卷成卷。
第七步：放入蒸鍋，隔水蒸20分鍾左右。
第八步： 鍋中加少許油，將西紅柿醬炒製一下。
第九步：蛋卷切片，將炒好的西紅柿醬澆在蛋卷上即可。
蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：
炒西紅柿醬時可以加少許水稀釋一下。