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晶瑩剔透,鮮蝦雲吞

美食達人@sourcehe
晶瑩剔透,鮮蝦雲吞封面圖

菜式簡介
  鮮蝦雲吞,晶瑩剔透,皮薄如紙,餡肉鮮甜,汁多鮮美。蝦肉煮熟若隱若現,清香撲鼻,熱氣騰騰,讓人口水垂柳三尺。
  雲吞粵菜傳統小吃,老廣州人也叫“一口吞”。大小剛好一口,鮮汁滿口留香,肉餡、皮、汁多層口感,味蕾的盛會。鮮蝦雲吞,是衆多雲吞餡料,最受歡迎。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度高級
主材料
面粉300克
蝦肉200克
胡蘿蔔100克
芹菜100克
輔助料
2ML
料酒1ML
生抽2ML
2克
生姜5克

晶瑩剔透,鮮蝦雲吞的做法步驟

  • 第一步:准備食材:面粉、蝦肉、胡蘿蔔、芹菜等食材;
  • 第二步:蝦肉室溫內解凍;
  • 第三步:胡蘿蔔、芹菜料理機打碎,再加上蝦仁、花生油、生抽、料酒、鹽、生姜拌均腌製;
  • 第四步:面粉加入水,拌均揉搓;
  • 第五步:揉的面團靜放10分鍾,叫“醒面”;
  • 第六步:把面團擀薄,切成四方塊;
  • 第七步:腌製好的肉餡放入雲吞皮上;
  • 第八步:包自己喜歡的形狀,廣州雲吞是快手,隨手一抓即可;
  • 第九步:清水煮沸,放入雲吞,適量的放點姜絲、鹽更加美味;
  • 第十步:雲吞浮起來,即煮熟,放一點生菜汆燙即可
  • 晶瑩剔透,鮮蝦雲吞做法技巧/竅門/補充說明:

    1·蝦肉餡可以自己購買去蝦線蝦殼,剁碎;
    2·包雲吞,可以自己喜歡的形狀;
    3·煮雲吞不易太久,容易煮爛。

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