【天津】韭菜炒河蝦
菜式簡介
春季來了,也是韭菜最好吃的季節,俗稱春韭菜最養人。韭菜有個很響亮的別名叫“壯陽草“。1,預防腸癌, 韭菜含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動· 可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、甚至金屬包裹起來,隨大便排出體外,故有“洗腸草”之稱。2,降壓、降血脂。韭菜所含的揮發油及含硫化合物, 具有促進食欲、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。3,美容養顔,韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強,從而調節皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,並使頭發烏黑發亮。4、抗菌殺菌,韭菜莖葉內含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物,這些化合物對一些黴菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛黴菌、柑橘青黴菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑製作用。
5、抗氧化,韭菜具有抗氧化防衰老作用。6,溫腎助陽,所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維生素C等物質具有固精、補腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。有研究者認爲,韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅,有增加男子精子數和增強精子活力的作用,還能刺激性腺分泌激素。7、預防齲齒,由于韭菜含膳食纖維較多,較耐咀嚼,進食時可鍛煉咀嚼肌,可有效預防齲齒的産生。8、益肝健胃助消化,韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。9、行氣理血,韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
春天也是小河蝦度上市的季節。河蝦還含有豐富的氨基酸,經常食用河蝦,對我們腦部細胞的發育和滋養也有很好的效果。而且吃河蝦還能幫助女性胸部的血液循環,幫助産婦下乳汁哦。河蝦還富含許多微量元素,其中硒含量尤其豐富,硒有很強的抗癌防癌的功能,它不僅能及時的移除我們體內的自由基,防止我們的細胞癌變,對癌細胞的擴散和增殖也有很好的抑製功效。所以食用河蝦對癌症有很好的防治效果。
韭菜炒小河蝦經典的一道家常菜,配饅頭、米飯都很下飯,我最喜歡卷大餅吃,香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜150克
- 小河蝦300克
- 姜15克
- 辣椒適量
- 輔助料
- 白糖半勺
- 醋幾滴
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 鹽適量
【天津】韭菜炒河蝦的做法步驟
第一步:小河蝦反複沖洗控幹水,我這個是早上買的晚上才做所以顔色有點兒發黃了,最好現買現吃保持新鮮才好。
第二步:韭菜摘淨洗好切寸段,姜切絲,辣椒切斜段,不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
第三步: 燒熱多一點的油放入控幹水的河蝦。
第四步:煸炒至蝦皮微脆盛出,這樣的蝦炒好口感好。
第五步: 姜絲,辣椒冷油下鍋爆出香味。
第六步:河蝦下鍋,調入料酒1勺,半勺白糖,幾滴醋,生抽一勺,鹽適量。
第七步:韭菜段下鍋
第八步:翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。
第九步:裝盤,超經典。
小河蝦最好去市場挑選鮮活的,鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那麼硬紮無需挨個剪須。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出湯,基本就是全部調料放齊以後放入韭菜翻炒幾下就關火。