魚香大蝦
菜式簡介
焦香脆口的蝦殼，香嫩多汁的蝦肉，令人回味無窮呀~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦300克
- 胡蘿蔔2/1個
- 姜3克
- 蒜2瓣
- 蔥少許
- 輔助料
- 生抽1湯匙
- 料酒1湯匙
- 香醋2/1茶匙
- 白糖2/1茶匙
- 雞粉4/1茶匙
- 鹽少許
魚香大蝦的做法步驟
第一步：材料准備好
第二步：蔥白蔥綠分別切碎，姜和蒜切碎，胡蘿蔔切絲
第三步：用牙簽從蝦背的第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線
第四步：將處理好的蝦用廚房紙吸幹水分
第五步：將生抽、白糖、香醋、料酒、雞粉、少許水調成魚香汁
第六步：鍋裏放比平時炒菜多一倍的油，放入蝦
第七步：半煎炸的方式將蝦殼煎至香脆後盛出
第八步：用鍋裏剩余的油爆香蔥白、姜和蒜
第九步：放胡蘿蔔絲
第十步：炒至胡蘿蔔絲變軟後放入蝦拌炒
第十一步：調入魚香汁，大火翻炒，烹出香味
第十二步：出鍋前撒入蔥花即可
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