豆腐蝦丸湯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚茸適量
- 雞茸適量
- 蝦仁適量
- 豆腐適量
- 蛋清適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 調味料
- 蚝油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
豆腐蝦丸湯的做法步驟
第一步:魚茸,雞茸,蝦仁(切粒)的比例是1:1:1。加了魚茸丸子很有彈性,蝦切粒而非切茸吃的時候會有蝦肉的爽脆。
第二步:加一個蛋清,加適量胡椒粉和耗油,攪拌上勁。用保鮮膜包好,冷藏半小時。
第三步:舀一勺肉碎在手掌上,借助勺子整成圓形,一個個放在沸騰的水裏。如果動作慢可以預先做成一個個丸子,再逐一放下水。
第四步:保持中火直到全部丸子都下水,放入預先切成小方形的豆腐。大火煮沸,中火繼續煮10分鍾直到全部丸子都煮熟即可。
第五步:吃的時候加鹽,加香菜碎。湯水無味精卻鮮甜不油膩,丸子和豆腐可以沾著醬油吃。