香辣椒鹽土豆蝦
菜式簡介
土豆焦香綿軟，鮮蝦皮酥肉鮮，你更中意哪一個~~~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦250克
- 土豆1個
- 輔助料
- 幹辣椒20克
- 麻椒1小把
- 大蒜4瓣
- 姜適量
- 香蔥2棵
- 白胡椒粉適量
- 椒鹽適量
- 食鹽少許
- 青尖椒2個
香辣椒鹽土豆蝦的做法步驟
第一步：主要食材：鮮蝦、土豆、幹辣椒、姜、香蔥、大蒜（小青尖椒）
第二步：鮮蝦去頭去蝦線處理幹淨
第三步：去頭去蝦線的鮮蝦放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、姜絲抓勻腌漬20分鍾。
第四步：腌漬蝦的時候處理輔料，幹辣椒切小段、姜切絲、小青尖椒切小圈，香蔥和大蒜分別切末。
第五步：土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆條。
第六步：腌漬好的鮮蝦，加入適量幹澱粉。
第七步：加入幹澱粉後抓勻。
第八步：鍋內熱油後放入拌好澱粉的用中火蝦炸熟撈出。
第九步：油溫升高後，放入蝦快速促炸一下使蝦殼更酥脆。
第十步：用炸蝦的油，把土豆炸一下。
第十一步：土豆炸製金黃熟透外皮略焦盛出。
第十二步：鍋中留少許底油，依次放入姜絲、蒜蓉、蔥花、青椒圈、幹辣椒、麻椒等輔料炒出香味。
第十三步：放入炸過的蝦和土豆快速墊炒均勻。
第十四步：加入椒鹽
第十五步：再次翻炒均勻即可盛出。
第十六步：成品！鮮香麻辣，下酒下飯都不錯！
第十七步：成品！
香辣椒鹽土豆蝦做法技巧/竅門/補充說明：
讓蝦殼更酥脆的小竅門；
1、炸蝦時拍層幹澱粉，蝦炸出來會更酥脆
2、大火熱油快速促炸一下能使蝦殼更酥脆。