煎椒鹽孜然土豆
菜式簡介
最近餐桌上土豆出鏡率很高，一方面是它既可以當菜又可以當主食，另一方面是小朋友最近特別喜歡吃。土豆是家中常年必備的食材之一，平時都是從超市或菜市場買菜，土豆都是個頭很大的，習慣用來炒、炖、拌、炸薯條等方式烹饪。前段時間看朋友分享了她從網上購買的雲南紅皮小土豆（去年從網上買過一次小土豆，收到後一部分壞掉一部分發芽就直接丟掉，之後沒敢再在網上買小土豆），看著不錯就抱著試試的心態買了一份，買回來後發現土豆很新鮮，味道也很贊，不管是炒著吃還是煮著吃或者炖著吃都非常粉糯，味道也比平時買的土豆香一些，小朋友第一次吃就嘗出這款土豆與之前所買土豆的口感區別，表示很喜歡吃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅皮小土豆18個
- 輔助料
- 食用油幾滴
- 鹽少許
- 椒鹽1小勺
- 孜然粉1大勺
- 辣椒粉適量
煎椒鹽孜然土豆的做法步驟
第一步：准備好食材，土豆清洗幹淨。
第二步：將清洗幹淨的土豆放入蒸鍋篦子上，家裏沒有蒸鍋可以直接放水中煮熟，也可以用微波爐加熱蒸熟。
第三步：煤氣竈開火，蒸鍋中放入適量的水，再加入土豆隔水蒸15分鍾左右，具體蒸的時間根據土豆的大小調整時間。
第四步：從蒸鍋中取出蒸好的土豆晾涼。
第五步：用手撕掉土豆表面的一層薄皮，晾涼後皮特別容易撕掉。
第六步：煤氣竈開火，鍋裏滴入幾滴食用油，燒熱後放入去皮後的土豆小火慢慢煎，土豆剛入鍋時可以保持中火，煎至表面微黃後就要保持小火。
第七步：煎的過程中勤翻動土豆，用鍋鏟或筷子都可以，長時間不翻動容易煎糊。
第八步：煎的過程中盡量讓土豆每個面都能煎到，這樣煎出來的土豆外皮都是脆的，吃起來口感好小火煎3分鍾左右後土豆表面都開始變焦。
第九步：小火煎3分鍾左右後土豆表面都開始變焦。
第十步：往土豆上撒上少許鹽、椒鹽、辣椒粉、孜然粉，繼續小火慢慢煎1分鍾左右出鍋，讓調味料均勻地粘到土豆上。
第十一步：煎好的土豆。
1、土豆煎之前先蒸熟，能減少煎的時間，也不用擔心煎的過程中表面糊了中間還沒熟的問題。
2、煎土豆一定不能性急，需要小火慢慢煎。
3、調味料的用量根據自己喜歡的口味調整比例，喜歡重口味的出鍋後，吃的時候可以蘸椒鹽。