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#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY
#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子封面圖

菜式簡介
  對于減肥者幾乎都會談肉色變,特別是肥肉,好像多吃一口,減肥的成果就會功虧一篑,其實減肥和吃肉並非水火不容。只要注意食材的合理搭配,一樣可以越吃越FIT。收到貴州銀楓生態的豬肉,肥瘦相間恰到好處。立刻就想到和豆腐搭配。豬肉和豆腐可謂是經典搭配,民間有說法:多吃豆腐能越長越美,尤其是女孩子的皮膚會像豆腐一樣白皙柔嫩、吹彈可破。而且吃對豆腐還能讓你輕松減肥哦~大豆皂素是膽固醇的吸收、抑製、分解的好幫手,同時吸走消化管內壁上的脂肪,能有效改善易胖的體質呢!是名符其實的腸道清道夫哦~吃豆腐刮油這個問題你一定要認真對待,小小的一塊豆腐吃完之後飽腹感滿滿的!很多注重身材的女性,通常會認爲少吃肉就少長肉,並且經曆痛苦的節食過程,這邏輯看似有理,細細想來,毫無道理。把長肥的罪過歸于豬肉,這麼看來豬肉君比窦娥還冤。其實豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,豬肉提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;而且具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。健康在外是形體,在內是氣血,少吃少長肉的邏輯是不成立,飲食的目的是爲了補充營養和能量,不是堆積脂肪。豆腐和豬肉一起做成的丸子,仿佛有“隱身無影術”從其外表來看,真看不出是豆腐做的,香噴噴的丸子滴溜溜的圓,脆生生的外皮軟綿綿的裏。爲了突出豆腐的清香味。沒有添加過多調料。因爲肉和豆腐的融合已足夠鮮美。食肉控如果饞肉了,豆腐豬肉丸子真的是不錯的選擇。由GODOFMERCY摩西膳坊原創。本篇系本人依照真實經曆原創;內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
貴州銀楓生態豬肉260克
豆腐250克
輔助料
食鹽1勺
雞粉調味料1勺
小蔥1支
1個
味極鮮1勺
胡椒粉1勺
澱粉3勺
雞蛋清1個
生姜粉1勺
料酒2勺
適量

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟

第一步:新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用。

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟圖(一)

第二步:生姜削皮洗淨。

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟圖(二)

第三步:先將豆腐焯水,不會嚴重的豆腥味兒,也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼,把豆腐的皮去掉。

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟圖(三)

第四步:豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料,調入了雞粉調味料有嫩肉的作用,使其肉質更嫩。

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟圖(四)

第五步:將豆腐平鋪在砧板上,先切成大塊,將刀平放在豆腐上,用手掌壓刀面,壓碎豆腐。然後剁碎,豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟圖(五)

第六步:混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中,調味料簡單不複雜,這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌,至其非常有粘性。

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟圖(六)

第七步:取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟圖(七)

第八步:鍋中倒油,把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸;在丸子稍成形,用漏勺推動,讓其都均勻受熱,顔色也更均勻,顔色金黃撈出控油裝盤即可。

#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子的做法步驟圖(八)
#越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子做法技巧/竅門/補充說明:

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士:
1· 豆腐最好不要用含水分比較多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比較好。
2· 豆腐要搓碎,肉餡要剁的細膩,攪拌時要攪到有粘性,丸子才會美觀光滑。
3· 手上沾點水或者油,這樣做出的丸子表面更光滑。
4·做好的豆腐丸子可熘、可炒、可彙、可做湯,煮面條,晾涼後密封保存。
5·先將肉末和調料都攪打上勁後再放入豆腐攪拌。
6·添加澱粉不要添加過多會影響口感。
7·放置後肉粘黏的更緊實,下鍋不容易散。或者放入冰箱冷藏下鍋也不會煮散。將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒,讓肉丸子不軟榻,讓其有一點有點硬度和黏度時,就可以從冰箱拿出來了。
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本期分享: #越吃越FIT#外酥裏嫩的豆腐豬肉丸子
圖文/攝影: GODOFMERCY摩西膳坊

菜譜標簽:家常菜
相關食材:豬肉肉丸豆腐

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