白菜豬肉炖粉條凍豆腐

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　東北人冬天最愛吃的就是農家大炖菜，什麼菜都可以炖，咋噸都好吃，所以才造就了東北名菜酸菜豬肉炖粉條，小雞炖蘑菇、得莫利炖魚以及大豐收也叫亂炖等這些的有名的佳肴，今天帶來的不是這些名菜，是地道的東北農家大炖菜，有肉有菜，滑嫩爽口，香而不膩，熱乎乎端上桌，全家人搶著吃，三下兩下就光盤。

第一步：白菜洗淨，縱向切條。

第二步：粉條提前冷水浸泡至軟，這粉條是南方的紅薯粉，還挺抗煮的。

第三步：凍豆腐解凍，切塊攥掉水份，這凍豆腐是農村親戚送來的，特別有豆香味。

第四步：豬肉切片，這是豬後鞧肉，最好是五花肉。

第五步：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入白菜翻炒。

第六步：翻炒至沒有水分，加入適量的水。

第七步：加入豬肉、粉條、凍豆腐，大火燒開，小火炖至豬肉熟。

第八步：關火，加鹽、生抽調味。

第九步：出鍋裝盤，看著就有食欲吧，特別好吃。

白菜豬肉炖粉條凍豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、凍豆腐最好選鹵水豆腐，蜂窩組織大，吸收的湯汁多，有肉的口感，比肉還香。
2、豬肉最好是五花肉，肉質軟嫩，入口即化的感覺。
3、粉條我還是喜歡東北的土豆粉條，需要注意的是粉條有的耐煮有的不耐煮，炖煮的時候注意觀察，避免炖過了，口感不好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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