炸豬肉丸子
菜式簡介
以前炸過豬肉丸子，都沒有這個好吃！
做法唯一不同的地方，就是添加了 ---饅頭屑
讓丸子的口感非常的好……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉餡適量
- 饅頭適量
- 輔助料
- 雞蛋適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
炸豬肉丸子的做法步驟
第一步：七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）
第二步：饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
第三步：豬肉餡裏磕入一粒雞蛋；
第四步：調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
第五步：倒入饅頭屑；
第六步：用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
第七步：握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
第八步：油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
第九步：炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾藍黴醬直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯；又或者來個開胃的糖醋菜---
第十步：鍋中熱油，先關火；（不然倒番茄醬的時候，會亂濺 >
第十一步：最後倒入豬肉丸子攪拌，均勻裹上醬汁，即可！
炸豬肉丸子做法技巧/竅門/補充說明：
* 前腿肉比後腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子選七分瘦三分肥的爲佳；
* 前腿肉做出來的丸子比較細膩，後腿做出來的會粗糙一些；
* 剛買回來熱騰騰的饅頭製不成饅頭屑，早上買回放到下午時再用；
* 隔夜的饅頭最佳，搓後一些大顆粒的用手一捏就成屑了；
* 丸子大小不宜太大，不然炸起來費時不容易熟，關鍵還費油，哈哈~
答配菜譜：豬肉與肉丸的做法