炸豬肉丸子

第一步：豬上肉剁成肉末，大約爲600克。

第二步：幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

第三步：把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

第四步：再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鍾待用。

第五步：熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

第六步：然後熄火待油溫下降（大約10分鍾)。

第七步：再開小火把丸子慢慢炸熟即可。