茄汁開背蝦

第一步：將蝦洗淨，從背部剖開，去掉蝦線。

第二步：加入一勺料酒，適量胡椒粉和姜片去腥。

第三步：將糖、醋、番茄醬放入碗中，加入適量鹽和一勺澱粉，加適量清水調成番茄汁。（糖和醋的比例可以根據自家口味調整）

第四步：鍋內燒熱油，將蝦倒入過油。（注意將蝦身上的水分吸幹，否則會濺油）

第五步：將炸熟的蝦撈出控油。

第六步：將調好的番茄汁倒入鍋中，熬至濃稠。

第七步：將蝦倒入鍋中快速翻炒，使蝦均勻地沾上番茄汁，出鍋。