香辣蒜香蝦
菜式簡介
生活就像是道五味雜陳的菜肴，酸甜苦辣鹹種種滋味都有。
平頭百姓的日子就是每天開門的柴米油鹽醬醋茶，可簡單的生活也要過的簡約些。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮蝦適量
- 輔助料
- 大蒜適量
- 番茄醬適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 幹紅椒適量
- 生姜適量
- 小蔥適量
- 醬油適量
香辣蒜香蝦的做法步驟
第一步：鮮蝦去頭殼，背部開口剔去蝦線備用。
第二步：小蔥、生姜、大蒜、紅幹椒切碎。
第三步：鍋裏添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸製金黃後，撈出控油備用。
第四步：另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香。
第五步：放入辣椒末炒香。
第六步：倒入兩湯匙番茄醬。
第七步：炒勻後倒入少許醬油。
第八步：倒入控淨油的蝦，小火翻炒。
第九步：調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
香辣蒜香蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦爲發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。
2、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表幹燥潔淨的。至于肉質疏松、顔色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
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