香辣盆盆蝦
菜式簡介
盆盆蝦是比較經典的川菜，也是我比較喜歡的一道菜。蝦，對我來說，是無法抗拒的，不管怎麼做，都十分喜歡。好不容易“解禁”，趕緊做道川菜來解饞，也表示我對這個活動的積極支持！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮活大蝦500克
- 筍300克
- 芹菜200克
- 輔助料
- 姜1大塊
- 蔥適量
- 香蔥粒1大匙
- 芝麻1小匙
- 調味料
- 郫縣豆瓣(或剁椒)適量
- 花椒20克
- 幹辣椒50克
- 胡椒粉1小匙
- 辣椒粉2大匙
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 味精適量
香辣盆盆蝦的做法步驟
第一步：蝦收拾幹淨，去蝦線洗淨，用少許鹽、料酒、澱粉和勻，腌15-20分鍾。
第二步：腌製好的蝦過油。
第三步：········
第四步：筍和芹菜切段，焯水。
第五步：鍋中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香。
第六步：加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹辣椒中小火煸炒。
第七步：加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，加水、放鹽和味精調味。撈出殘渣。
第八步：待水開，把蔬菜和蝦倒入，煮片刻，蝦熟透，淋香油就可以出鍋了。
第九步：···········
第十步：出鍋撒芝麻，蔥末或者香菜末。
香辣盆盆蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·蝦去蝦線的時候，可以用牙簽挑蝦尾的第二三段之間，很容易拉出。
2·也可以用別的蔬菜來代替，像莴筍啊，豆芽啊都可以的，根據自己喜好。
營養成分：
白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20·6克，脂肪0·7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。
主要功效：
蝦肉性溫，味甘，中醫認爲有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等症狀大有裨益。
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