油焖大蝦——不用水，不過油炸

第一步：將大蝦清洗幹淨，用剪刀剪掉蝦毛，裝盤備用。

第二步：開始挑蝦線。取1只大蝦，將1根牙簽插入大蝦背部的第二節處，牙簽的位置要在蝦線之下。

第三步：將牙簽，輕輕向上挑起，就可以將兩頭的蝦線挑出。所有的大蝦按照此方法依次處理好，然後再次清洗一遍，瀝幹水分。

第四步：鍋中倒入適量的花生油，油量比日常炒菜稍微多一點點，緊接著倒入1勺鹽，然後小火燒熱，用炒菜鏟子不斷攪拌。

第五步：將去掉蝦線的大蝦倒入鍋中，依舊小火不斷翻炒，此時大蝦開始慢慢變色，先變成白粉色，然後顔色會再深一點。

第六步：期間一直用小火，不斷地翻炒，一是防止糊鍋底，二是可以使得大蝦炒的均勻。炒至大蝦出了蝦油，能聞到濃濃的蝦香味，並且大蝦的顔色變得越來越紅潤，鍋底也開始變幹。

第七步：加入提前切好的蔥花，翻炒均勻。

第八步：加入1大勺生抽，快速翻炒均勻，此時大蝦的顔色已經上色，顔色更深，更紅亮，還有一股濃濃的醬香味。炒勻後，關火盛出即可，可以再撒點蔥花，也可以不撒。

第九步：好吃又有食欲的油焖大蝦就做好了，一上桌就被搶光了，好吃到吮指又舔盤，每次做一盤都不夠吃，學會它，今年過年露一手，征服家人的味蕾吧。