口口酥脆口口愛 【椒鹽蝦串】 （零難度）
菜式簡介
蝦殼具有很高的營養價值，蝦殼中還含有一定的優質蛋白質與鈣元素。蝦殼中甲殼素具有明顯的抗癌、抑癌、降血脂、血壓等作用！蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用。 家裏那位不喜歡吃蝦殼，我總是要炸過之後，讓他連著殼吃，這樣就不會浪費掉蝦殼的營養了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮蝦1斤
- 輔助料
- 姜1片
- 蒜1瓣
- 調味料
- 料酒1勺
- 椒鹽粉適量
口口酥脆口口愛 【椒鹽蝦串】 （零難度）的做法步驟
第一步：鮮蝦清洗幹淨。（因爲是活蝦，在清洗幹淨後記得用蓋子蓋著，不然就會跳的到處都是 T·T）
第二步：竹簽用開水燙過，姜蒜切末，椒鹽粉備用。（沒有竹簽可不用）
第三步：用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點）
第四步：依次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須。
第五步：用燙過的竹簽串起蝦，清洗幹淨。
第六步：鍋內倒油加熱後，把蝦串輕輕放入。（覺得費油的話，油量沒過蝦的一半即可，蝦串一定要瀝幹水分，避免在炸的時候濺油）
第七步：炸製蝦的表面稍稍變成黃色，撈出控油。
第八步：油溫達8成熱，把炸好的蝦再如果炸一遍。（第二次炸是把蝦裏面的油炸出來；複炸過的蝦才是外酥裏嫩的關鍵之處）
第九步：鍋內留適量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
第十步：再加入1勺料酒增鮮去腥。
第十一步：加入適量的椒鹽粉，用筷子稍稍拌下，調料粘上蝦串即可出鍋。
第十二步：沒有椒鹽粉可以換成孜然粉或燒烤粉，或其他口味的調料。
第十三步：多余的蝦油另作炒菜活炒蛋飯吃，可是很香的呦~
