蘿蔔絲蝦丸湯
菜式簡介
蝦肉，除了富含優質的蛋白質，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，是對身體很有益的食材。再搭配正當時令的白蘿蔔同煮，可謂清爽又健康。秋冬本是貼膘禦寒的季節，可是對身材苛刻同時追求營養全面的朋友來說，這道美味的湯羹食譜也許適合加入你的健身餐單。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 厄瓜多爾白蝦300克
- 蘿蔔100克
- 蛋清1個
- 生姜3片
- 蔥絲少許
- 輔助料
- 澱粉適量
- 鹽少許
- 料酒少許
蘿蔔絲蝦丸湯的做法步驟
第一步：主要材料備齊。
第二步：厄瓜多爾白蝦去頭去殼，抽去蝦線；蘿蔔去皮切細絲備用；
第三步：蝦仁用刀背粗剁成蝦蓉，不必剁的太碎；
第四步：蝦蓉加入適量蛋清、料酒、鹽、澱粉用力攪拌，用筷子順時針拌至蝦蓉上勁；
第五步：取適量攪拌好的蝦蓉用勺子挖成丸子狀，滑入煮沸的開水鍋汆燙至蝦丸變色後撈起；
第六步：另起鍋加水燒開，放入姜片、蘿蔔絲煮至沸騰後加入蝦丸小火慢炖10分鍾。
第七步：關火後加入少許鹽和蔥絲即可。
蘿蔔絲蝦丸湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、新鮮的蝦可以在冰箱冷凍15分鍾後，剝殼更容易
2、想讓蝦肉更緊實，汆燙後可以過一下冷水。