油焖大蝦

第一步：蔥姜提前泡水，只用蔥姜水

第二步：海白蝦洗淨，在頭部斜刀剪掉蝦槍，用牙簽兒把沙包挑出來。剪掉蝦須和腿。開背挑出下線。

第三步：取蝦仁做其他菜是留了一些蝦頭。鍋裏放油，小火用蝦頭炸成蝦油。這個量不在食譜用量裏。

第四步：炒好的蝦油很紅亮，取適量放入鍋裏炒香姜絲

第五步：姜絲炒香後放入處理好的蝦。

第六步：蝦炒變色就加鹽，糖胡椒粉調味。烹入黃酒去腥提現。

第七步：倒入約50克的蔥姜水。蓋蓋兒焖兩到三分鍾。

第八步：焖好後大火快速收汁，並淋入幾滴香油即可出鍋。