開味酸辣蝦
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 基圍蝦適量
- 輔助料
- 泡椒適量
- 泡姜適量
- 泡蒜適量
- 菠蘿適量
- 長絲瓜適量
- 黃燈籠辣椒醬適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 蔥花適量
開味酸辣蝦的做法步驟
第一步:基圍蝦適量,將蝦在第三節處,用牙簽插入,挑出蝦線,蝦背開刀,切穿少量蝦腹,將蝦尾從蝦腹切口處穿入,再將蝦子拉開,裝盤備用。
第二步:泡椒、泡姜、泡蒜各適量,分別切碎後,一起剁細備用。
第三步:菠蘿適量,切成菠蘿片備用。長絲瓜半根,切合適長短的條備用。
第四步:鍋燒熱去油,下入辣椒碎和黃燈籠辣椒醬,小火煸炒,炒去辣椒的水份,除去辣椒的燥性,炒出辣椒香氣。
第五步:炒香後轉大火加入適量的高湯,下入菠蘿片和絲瓜條,並加入適量的鹽和胡椒粉,小火焖煮,煮出菠蘿的酸甜和絲瓜的甜味。出味後轉大火,下入基圍蝦,推均,基圍蝦完全變色,加入適量的白糖和雞精,推均後關火。
第六步:鍋中留湯,其余打出裝入碗中,湯汁用生粉水勾芡至合適濃度,淋入碗中,撒上蔥花,美味即成。
第七步:成品圖
相關食材:蝦