【紅酒番茄焖大蝦】--- 酥脆的蝦、酸甜的醬
菜式簡介
表皮酥脆而肉質鮮嫩的大蝦、微微焦皮的鹌鹑蛋，充滿了紅酒的香氣，再配上酸酸甜甜的醬汁，好吃得連盤子都不想放過。
蝦味甘性平，它所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，易于被人體吸收，蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的營養價值也很高，是日常滋補的佳品。所以這道菜不但鮮美可口，也營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮大蝦2只
- 鹌鹑蛋5個
- 輔助料
- 生姜少許
- 蔥白少許
- 調味料
- 紅酒50克
- 食鹽少許
- 番茄醬2大勺
【紅酒番茄焖大蝦】--- 酥脆的蝦、酸甜的醬的做法步驟
【紅酒番茄焖大蝦】--- 酥脆的蝦、酸甜的醬做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：蝦要選擇活蝦，這樣肉質才鮮美。
2：炸蝦的時候油要熱一些，這樣才能把蝦炸至外皮酥脆，炸好蝦後再把多余的油倒掉。
3：下入鹌鹑蛋的時候，把切面朝下，煎至微微焦黃，這樣不但不容易破碎，而且口感很好。
4：下入紅酒以後，蓋起來稍微焖一會，讓蝦入味。