【粵菜】：蝦仁腸粉

第一步：將80克大米與150克清水浸泡2小時。

第二步：將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鍾。（米漿打的越細越好）

第三步：鮮蝦洗淨，去殼、蝦線；芥蘭擇洗幹淨，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲。

第四步：蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許澱粉抓勻。

第五步：再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥。

第六步：鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍焯燙後撈出。

第七步：靜置30分鍾的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。

第八步：蒸製模具中刷少許油，米漿搖勻。

第九步：面漿舀一勺入披薩盤中,轉動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鍾取出；取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。

第十步：將腌製好的蝦仁碼在腸粉上卷起。

第十一步：再入蒸鍋蒸製，蒸魚豉油放入蘸料碟同時蒸製，5分鍾後即可關火取出。

第十二步：將焯燙的芥藍放入盤中，蘸食蒸魚豉油。