【番茄豬排漢堡包】春季郊遊的能量餐
菜式簡介
春天很快很快就要離開了
趁著這春暖花開的日子
一起郊遊去吧
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉250克
- 煉乳15克
- 細砂糖30克
- 清水150克
- 酵母3克
- 鹽2克
- 奶粉10克
- 無鹽黃油25克
- 牛奶適量
- 白芝麻適量
- 輔助料
- 豬肉適量
- 生菜適量
- 雞蛋適量
- 番茄適量
- 火腿片適量
- 沙拉醬適量
- 番茄醬適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 生粉適量
- 植物油適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
【番茄豬排漢堡包】春季郊遊的能量餐的做法步驟
第一步：采用後油法將所有材料除黃油外放入攪拌桶內
第二步：啓動和面15-20分鍾後加入軟化的黃油小塊
第三步：繼續和面15-20分鍾，結束整圓面團
第四步：放在攪拌桶內進行發酵至2·5倍大小
第五步：將發酵好的面團取出排氣，分成5等份，整圓松馳15分鍾（按這個份量分出來的等量比較大個，可以分成多個小分量的）
第六步：松馳好擺入不粘烤盤內
第七步：進行二次發酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻
第八步：烤箱預熱160度15分鍾左右至表面金黃，取出放涼
第九步：准備好配料，生菜洗淨拭去水分，番茄洗淨切片
第十步：豬肉切小塊放入攪肉機內，製成肉糜（如果沒有攪肉機，可以用刀剁碎，只是比較費時）
第十一步：在肉糜內調入各適量的調味料，充分攪打肉糜起勁，腌製30分鍾
第十二步：將腌製好的肉糜取適量于手掌中，整成圓餅形狀，在鍋內加入少許油，加熱後擺入圓肉餅，煎至兩面微焦
第十三步：面包胚可事先製作好，放涼後就可以用刀分割成兩片
第十四步：放入鍋內略煎一下（不用久，也可以利用鍋內的少許油，也可不放油）
第十五步：雞蛋嗑入鍋內，煎熟（如果有圓形煎蛋器可以利用形狀，我沒有所以隨意煎了一下）
第十六步：最後就是疊料啦，生菜，番茄，火腿片，沙拉醬，肉排，番茄醬，面包依次疊加就可以啦
