土豆番茄燒牛肉

第一步：牛肉用清水浸泡一個小時祛血水洗淨後切小塊

第二步：鍋裏燒開水，放適量姜片，把牛肉放進去焯水，大概煮3-5分鍾

第三步：焯過水後撈起備用

第四步：蕃茄頂部切十字刀口，放到剛剛煮過牛肉的開水中滾幾下，方便去皮

第五步：去皮後蕃茄切塊（因爲我後面會用電飯煲煲兩個小時，爲保持賣相，蕃茄切得大塊）

第六步：同時將土豆洗淨切塊

第七步：熱鍋倒油，油量比一般炒菜要多。菜籽油需要將油燒熟，鍋裏開始冒青煙的時候將火調小，讓油溫降一些

第八步：然後將焯過水的牛肉下鍋，小火慢慢翻炒，炒到表面微黃的時候下冰糖，開始炒糖色

第九步：炒糖色炒到牛肉表面略帶焦黃時即可將香料下鍋一起翻炒，期間一直保持小火，油溫不會太高，以確保牛肉和香料不會炒糊

第十步：香料下鍋後香味濃郁

第十一步：小火翻炒3-5分鍾後，將鍋裏所有的材料別到一邊，下辣椒醬翻炒

第十二步：其實正確的方法也應該是將鍋裏材料全部鏟出來，鍋裏留油單獨炒辣椒醬，我這裏就偷懶一下。辣椒醬一定要小火炒出香味，色澤紅亮

第十三步：然後將切好的西紅柿下鍋一同翻炒，這個時候改大火

第十四步：大火翻炒到西紅柿軟爛。加適量老抽增色

第十五步：接下來我是將所有的材料轉到電飯煲裏，切好的土豆塊鋪在最上面。電飯煲選擇嬰兒粥功能，煲兩個小時即可。如果是直接在炒鍋裏面燒，在炒好西紅柿後要加適量開水，再下土豆塊，小火燒至牛肉軟爛即可，加開水是爲了避免收汁太快糊鍋。

第十六步：這是電飯煲煲製兩個小時後的樣子，電飯煲煮東西不耗水，鍋裏全是原汁原味的湯汁哦

第十七步：出鍋裝盤，放幾片蔥葉增色！